04. juli 2020

Använda blast från rotselleri

Har odlat rotselleri och får en så fin blast. Vet att denna går ta tillvara vad jag nu undrar över är om man kan skära upp den och frysa den som den är eller måste man göra något innan med den? /Maria Havnesköld

Jag har inte haft anledning att frysa selleriblast själv. Just blasten brukar jag inte äta eftersom jag tycker den smakar rätt illa, jämfört med stjälken. Eftersom vi fryser till exempel persilja och andra örter råa antar jag att du kan frysa selleriblasten som den är. Fänkål, vars knölar har lite samma konsistens som stjälkarna, brukar jag frysa råa och antar att det går lika med stjälkarna. Jag använder alltså inte blast från rotselleri, men väl en stor del av stjälkarna. De är lika goda som vanlig stjälkselleri och jag använder dem till exempel i tomatsås, örtsalt och kryddblandningar. /Sara