27. juli 2020

Sega blad av savoykål

Provade göra veganska kåldolmar av de stora bladen som finns runt huvudet på savaykålen. Men jag tycker kålbladen blev sega på något sätt. Är savoykålen så eller är bladen som bildar själva huvudet mer likt vitkål, krispigare och saftigare? /Susanna /Susanna

Det du använt på växten kallas för foderblad, det är de yttersta kraftiga bladen på kålen. Dessa är trådigare och inte så smakliga som de inre mjälla bladen. Det går utmärkt att göra kåldolmar på savoykål, men det blir godast om du använder bladen i själva kålhuvudet. Vill du använda foderbladen är de bäst strimlade, då trådigheten försvinner något. /Sara