03. februari 2020

Lyxig fiskgratäng till vardag och fest

Här är ett av mina absoluta favoritrecept. Lyxig fiskgratäng med gott mos från trädgårdens rotsaker!

En vacker fiskgratäng med perfekt spritsat mos.
Ingredienser
  • Till minst 6 personer
  • ca 800 g vit fisk, till exempel torsk eller kolja
  • vit vinäger eller citronsaft
  • Mos:
  • ca 1 kg rotsaker till mos
  • grädde
  • smör
  • Sås:
  • en klick smör
  • 3 dl vatten + skaldjursfond/fiskfond eller buljong
  • 3 dl grädde
  • ca 3 msk vetemjöl
  • hackad dill
  • tomater och eventuellt skaldjur till topping

Den här fiskgratängen är en av mina favoriter. När jag var liten gjordes den uteslutande med potatis i moset, men med egen trädgård blandar jag friskt. Jordärtskockor, palsternackor eller rotselleri blandat med potatisen ger ett milt och gott mos perfekt till en fiskgratäng.

Gör så här:
Värm ugnen till drygt 200 grader.
Smörj en stor ugnsfast form och lägg fisken (den ska vara tinad) i mitten så det finns rum utefter kanterna. Den ska inte ligga i en stor hög. Droppa lite vitvinsvinäger eller citron över fisken, salta lite och låt stå och dra medan moset till fiskgratängen förbereds.

Koka rotsakerna mjuka och stampa till ett gott mos tillsammans med grädde och en klick smör.

Bärja med såsen.
Smält smör i en kastrull och häll i en liten skvätt vätska.
Vispa omsorgsfullt ut mjölet i vätskan så det inte bildas några klumpar och späd såsen med grädde och mer buljong.
Låt puttra i några minuter och smaka av med salt, peppar och avsluta med att röra ner färsk hackad dill.

Klicka ut eller spritsa moset runt fisken i formen.
Häll sedan såsen över fisken och lägg skaldjur och skivade tomater över fisken.
Gratinera i ugnen cirka 30 minuter.
Se efter att fisken verkligen är färdig, låt den stå i ugnen lite till om det behövs.

Servera din fiskgratäng med rivna morötter, grön sallad, ärter eller andra grönsaker till.

 

Mer från Skillnadens Trädgård

Bli medlem på Sarabackmo.se för att få tillgång till längre artiklar, trädgårdsguider och särskilda erbjudanden från Skillnadens Trädgård.

Om du gillade det här receptet på fiskgratäng kan du hitta liknande på samma ämne genom att använda sökrutan högst upp i vänster hörn på startsidan och skriva in det du är intresserad av att läsa mer om. Du kan också hitta mängder av andra spännande artiklar på startsidan under rubriken "lästips". Här har jag samlat några av mina favoriter de senaste åren!

Glöm inte att titta förbi min webbutik när du ändå är inne på hemsidan. Du hittar den här.

Det finns så klart också massor av nyttiga råd om trädgård och odling på min YouTube-kanal. Där kan du till exempel se hela videoserier om allt från att starta sin första trädgård till hur man tar hand om sin skörd på bästa sätt. Eller för den delen riktiga djupdykningar i en speciell grönsak, frukt eller bärsort som är särskilt intressant för säsongen. Kolla in min YouTube-kanal här!

 

Recept: Sara Bäckmo
Foto: Maria Strömberg Bååth

2 svar till “Lyxig fiskgratäng till vardag och fest”

  1. Mia skriver:

    Åhh så gott!!

  2. Mia skriver:

    Åhh så gott!! Riktig sommarmat.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.