17. november 2020

Färg på grönsakssalt

Jag har gjort ditt goda grönsakssalt på rödbetor, men det får inte samma fina färg som din i boken fastän jag tar fler rödbetor i. Vad gör jag för fel? /Gunilla Hallin

Om saltet blir mer brunaktigt kan det bero på att flera av grönsakerna är så gröna i färgen att de tar udden av det röda. Det vanligaste är dock kanske att saltet torkas på för hög temperatur så att det blir lite brunt i färgen. Om det torkas på knappt 50 grader ska det hålla sig rött och fint. /Sara