19. mars 2019 Dillgravad lax
Dillgravad lax
Jag gravar gärna portionsförpackningar av lax. Det blir lagom stora bitar till lunch eller middag. Med hemodlade kryddor blir det extra gott.
Ingredienser
- 1 kg lax i bitar
- 4 msk salt
- 4 msk strösocker
- 2 tsk mortlad svartpeppar
- ett stort knippe dill
Gravad lax är väldigt enkelt att göra. Använd en hel laxsida eller mindre portionsbitar. Glöm inte att gravad lax går utmärkt att frysa och är mycket god att använda i till exempel pastasåser eller som tillbehör till grönsaksrätter.
Gör så här:
Blanda salt, socker, peppar och hackad dill.
Gnid in laxbitarna med blandningen.
Lägg bitarna och resten av salt-socker-blandningen tätt tillsammans i en plastpåse.
Låt laxpåsen ligga på en tallrik i kylskåpet i två dygn, vänd några gånger per dag.
Skrapa sedan bort kryddorna.
Gravad lax är gott som tillbehör till potatis (kokt, stuvad eller stekt) men också fin i sås med gräslök till pastan.
Recept: Sara Bäckmo
Foto: Maria Fors Östberg
Jag är skeptisk till odlad lax. Svårt få tag i vildfångad.
Om laxen varit fryst, fryser du då den ännu en gång efter gravningen?
Ja, det gör jag. Det blir jättebra!
Gravad lax är så gott!! Jag brukar köra exakt samma recept fast med krossad vitpeppar, och strimlor av citronskal. Superfräscht. Kram Aila
Oj så mycket socker! Själv gör jag 6 msk grovsalt, 2 msk socker, dill emellan inget peppar och bara 1dygn i kylskåpet, lämpligt till 1kg lax. Kortare tid ger mindre saltsmak, vilket jag gillar.
Glöm inte nämna att gravad lax SKA frysas (före eller efter gravningen) i minst 5 dygn för att inte riskera att få parasiter. Men gör man det på frysta portionsbitar så är ju det löst.
Jag har aldrig någonsin fryst lax som jag gravat, varken vild (Norrbotten) eller odlad. Fryst för att spara för att äta senare ja, men inte pga parasiten?
Rekommendationerna att frysa odlad lax är dessutom bortaget hos Livsmedelsverket och antal händelser för smitta är extremt sällsynta.
Alla har vi olika recept men att fjälla laxen har jag aldrig hört talas om innan gravning? Den var ny, får kanske testa om de blir skillnad ??