Den här rätten är enkel att modifiera efter säsong. Vi har till exempel använt gröna brytbönor, bondbönor och brysselkål istället för vita bönor med absolut ljuvligt resultat.

Gör så här:
Skär purjolöken i kvartar på längden och därefter i centimeterstora bitar.
Fräs lammfärsen i smör med en slatt olivolja i.
Lägg i purjolöken och låt puttra med en stund.
Lägg i tärnad fetaost och bönor.
Häll på lite kalvfond och en bottenskyla vatten.
Låt koka ihop i pannan några minuter.

Servera röran som den är med bröd, kanske en enkel yoghurtsås och god sallad.

Recept: Sara Bäckmo
Foto: Maria Fors Östberg