01. september 2018

Enkel saltgurka

Under säsongen gör jag mängder med inlagd gurka. Jag föredrar saltgurka eftersom den lagen innehåller minimalt med socker - men smakar minst lika gott.

Fina glasburkar med gurka står på ett bord med massor av andra ingredienser. En kvinnas förkläde och händer syns i bild.
Ingredienser
  • 1 kg gurka, ca 15 st 10 cm långa
  • 1 dl salt
  • ett knippe dillstjälkar
  • 20 blad av svarta vinbär
  • ca 100 g pepparrot
  • Lag:
  • 1 liter vatten
  • 2 dl ättiksprit 12%
  • 1 dl salt
  • 2 tsk socker

Till mina inläggnignar av gurka använder jag olika slags druvgurkor eller gurkor där det uttryckligen står på fröpåsen att de lämpar sig för inläggning. Jag har provat att lägga in små slanggurkor också men de blir sladdriga i konsistensen och inte alls lika goda. Jag föredrar det här receptet med minimalt med socker som ger en salt gurka, inte alls lik vanlig ättiksgurka. En saltgurka helt enkelt.

Gör så här:
Rensa, skölj och borsta gurkorna.
Lägg dem i en bunke med knappt 1 dl salt över natten (det drar ut en del vätska ur gurkorna som blir krispiga och fina då).
Koka ihop ingredienserna i lagen en god stund innan du fixar till gurkorna och låt svalna.
Skölj gurkorna och skär i skivor, om du inte vill lägga in dem hela. Skivas gurkorna får det plats mycket mer i en burk.
Lägg bladen från svarta vinbär i botten på en burk och fyll på med gurkor.
Toppa med dill och pepparrot.
Häll på lagen så att det täcker.

Jag ställer burkarna upp och ned på svalt och mörkt ställe tills de ska ätas. Den salta smaken lyfter många måltider eller läggs på smörgåsen. Mums!

 

Recept: Sara Bäckmo
Foto: Maria Strömberg Bååth

24 svar till “Enkel saltgurka”

  1. marie.malmstrom83 skriver:

    River du pepparroten? Eller skär du i bitar?
    Hälsningar Novis på inläggning 🙂

  2. Nadine skriver:

    Tack för recept:)
    Förvarar du burkarna i kyl eller skafferi?
    Vet du hur länge dom håller?

    • Sara Bäckmo skriver:

      Ja, i kyl eller på annan sval plats. Vi har ätit burkar som varit två år ungefär och de har smakat jättebra.

  3. Agneta Johansson skriver:

    Behövs det inget annat konserveringsmedel än pepparroten?

  4. jenny.marchant1981 skriver:

    Tack för receptet! När man lägger in, behöver man tänka på om saltet innehåller jod eller inte?

  5. Janet Källmo skriver:

    Har du först 1 dl salt på gurkorna och sen ytterligare 1 dl i lagen? Är det så du menar?

  6. Veronica Silverplats skriver:

    Jag undrar också om det är 2 dl salt som går åt?

  7. Jane Käll skriver:

    Dom provar jag.....

  8. Madde skriver:

    Undrar också om det är ytterligare 1 dl salt som behövs fast det inte står angivet i receptet...

  9. Sandra skriver:

    provade denna.. och jag gillar verkligen salt men det blev verkligen alldeles för salt. provade att skölja av innan jag åt men det hjälpte inte.

  10. Pia Grahn skriver:

    Maken och jag gillade sältan! Gjorde slut på första burken rätt snabbt 🙂 Jag valde dock att hälla på vatten istället för bara salt i första steget. Tog även chili och persilja istället för svartavinbärsblad och skar dem i stavar (passar perfekt som snacks till grillat). Förbereder just nu omgång två enligt detta receptet.

  11. Ewa skriver:

    La du gurkorna hela i saltlag i steg 1? Skar du chilin i tunna stavar och blandade med gurkan?

  12. Lena skriver:

    Tack Sara!! Gjorde en ordentlig sats men på vanlig slanggurka då det var vad jag hade. Skivade tunnt! Den är så krispig och god! Tur jag har 7 honungsburkar fyllda i källaren.. Kan inte sluta äta dem 🙂

  13. Jane Käll skriver:

    Godaste Saltgurkan jag gjort. Tack Tack tack . Funderar på om jag kan använda slagg. Den tog slut så fort...

  14. Jim Berg skriver:

    Snart ska jag börja skörda mina Gurkor. Opheimer Gärstad Vit.
    Ska testa ditt recept.

  15. Jeannicke skriver:

    Så himla bra recept. Det är tredje året jag använder detta. Två år håller dem helt klart! 🤗👌

  16. Ingela Richert skriver:

    Om man vill lägga in ättiksgurka och vill att den ska vara krispig hela året (håller minst ett år i kylen) så är det oöverträffade, enklaste och godaste receptet det här:

    Ingela E:s ättiksgurka (och godare finns inte!)
    2 kg inläggningsgurka (typ västerås)
    1 kg socker
    2 dl ättikssyra (24%)
    1/2 dl salt
    dillkronor och gula senapsfrön efter behag

    Skiva gurkan - inte för tunt (0,2- 0,3 cm typ)! Lägg i bunke och häll på allt, rör om efter ett dygn och när sockret smält, hälls det upp på burkar. Den är klar att ätas efter ungefär tre- fem dygn, men den är också jättegod dagen efter, speciellt till leverpastej. Men bli inte förfärad om burkarna tagit slut efter en vecka - bara att göra en ny sats och håller minst ett år i kylen!

  17. Anna skriver:

    Har vinbärsbladen och pepparroten någon speciell funktion? Hur mycket smak ger dom och kan man skippa dessa om man inte har det hemma?

  18. Catharina skriver:

    Har gjort denna saltgurka exakt enligt receptet. Den blev så salt så man inte kunde äta den. Blir lite ledsen när man lägger ner både tid och gurkor på detta.

    • Sara Bäckmo skriver:

      Då är nog smaken olika hos oss som provat. Jag har bara hört gott från de som som testat receptet och jag gör det själv varje år. Hoppas att du kan hitta ett annat recept som passar dig bättre.

  19. Robert skriver:

    Tack för ett suveränt gott recept!
    Så lättlagat när allt finns i trädgården, nja förutom salt, socker och ättika förstås.

  20. Karin skriver:

    Kan man utesluta vinbärsbladen?

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *